俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜还有着“春天第一菜”的美誉，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。 吃清淡少油少盐的素菜，吃出素菜本来的味道，吃进食材丰富的营养，吃出健康的身体，吃出苗条的身材。这些，谁都可以做到。

　　 韭菜香菇炒豆干用料工具

主料： 韭菜 (100克) 豆腐干 (100克)
调料： 干香菇 (6朵)
厨具： 炒锅

　　 韭菜香菇炒豆干的做法:

  1.干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；   2.锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；倒入豆腐干片，继续翻炒；   3.待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；调入盐炒匀即可。

　　 小窍门：

炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。