1.圆茄子一个去皮切成滚刀块

　　 2.青椒切块

　　 3.西红柿切块

　　 4.锅内放油，葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒

　　 5.放入西红柿翻炒，让茄子均匀裹上茄汁

　　 6.放入肉丸翻炒一下，添入2碗水，大火烧开，小火炖至茄子软烂

　　 7.出锅前撒上青椒，调入适量盐和鸡精即可