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1.老板鱼一条，洗净
2.剁成大方块
3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下
4.捞出洗净
5.豆腐切块
6.茼蒿洗净切段
7.葱姜准备好
8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
9.加适量水烧开，加料酒，适量盐
10.加入豆腐和老板鱼
11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上
12.加入茼蒿
13.转大火翻拌两下即可关火
1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
