四平是东北军事重地，东北地区重要的交通枢纽和物流节点城市，被誉为吉林省的“南大门”，东北三大粮仓之一，国家卫生城市。

其特色小吃有：熏兔、李连贵熏肉大饼、双辽花生、茄子饭、烤鳗鱼、四平饺子、玻璃叶饼、煎饼盒子、朝鲜烤牛肉、熏肉饼。

黏食

简介

四平黏食种类颇多，有黏米面加小豆、大枣、白糖蒸制而成的黏糕；黏米面加小豆馅蒸制而成的黏豆包，豆面饽饽。还有与朝鲜风味相似的打糕、淋浆糕、豆擦糕，油炸糕等多种。

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伊通烧鸽子

简介

伊通烧鸽子乃满族特色美食，已有400余年历史。

历史文化

据载，约400年前，清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇捍立威，受部众拥戴，历时30余年，统一女真各部，建立满族共同体。其沿袭女真部落游牧生活习性，饮食以火烧制各类飞禽走兽为主。当时，原鸽（现俗称鸽子）因其繁殖快、存活率高、存量大而非珍奇稀有，只为民间百姓所饲所食，帝王将相不屑以用。万历四十四年一日，正红旗御厨肇虞曦率众师傅在给太祖鸽投入其中，太祖食问：“鲜嫩可口，骨里透香，前所未食，此为何物”？御厨大惊，调查方知，太祖食者乃下人所食原鸽，始知该御用配方烧鸽子比烧飞龙更香更美，烧鸽子食法由此诞生。烧鸽子口味虽好，但百姓所食怎能为帝王所用，因此烧鸽子一直没有成为御用正菜，只在将相层面广泛食用。天聪十年，烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙东北，并选在七星落地之伊屯（满语音译，现伊通满族自治县）定居下来，并将烧鸽子秘方及其整套烧制工序呈现给伊屯父老。勤劳务实的正红旗传人，将烧鸽子秘方世代相传，并在伊通县发扬光大，渐成为影响东三省乃至全国的满族特色美食。

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朝鲜烤牛肉

简介

朝鲜烤牛肉是一道朝鲜风味的特色菜，本词条重点介绍了该菜所需原料及烹饪方法和详细步骤，并对其主要食材牛肉、梨、洋葱的营养价值及食谱相克分别进行了说明，对于主料牛肉的烹饪方法、营养成分和食疗作用，还进行了特别的提示说明。

做法

原料：牛里脊 1公斤、芝麻盐 1克、酱油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片

制作方法：1、在酱油里放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋酱。2、把牛里脊切成薄片，放入调料汁腌味。3、把腌好的肉放到铁支子上烤出来，蘸糖醋酱吃。

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李连贵熏肉大饼

简介

李连贵熏肉大饼，是吉林省四平市著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

历史文化

大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意："要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。

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熏兔

简介

熏兔，是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。

熏兔可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟。熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。

兔肉在国内外均称上乘佳品。兔子是食草动物，活泼好动，其肉低脂肪高蛋白，被称为“美人肉”。

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朝鲜族烤牛肉

简介

将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。

烤肉对肉质的要求是十分严格的，牛的品种饲养方法以及各部位肉的品质及味道不尽相同，这一点非常重要，首先选择东北当地产的散放黄牛，它与圈养牛有着天壤之别，散放牛在山上天天运动肌肉强健脂肪比较少，肉色红润光泽明亮张弛有度弹性较佳，烤制时香气扑鼻沁人心脾绕梁三日。而圈养的牛肉其色发白肉质胎软味道平平不适合做烤肉。

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玻璃叶饼

简介

所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地

方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。

在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。

做法

1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡

精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。