藕的家常做法很多，藕可以煎、炒、炸、炖、酱、卤、蒸、焖...,可怎么做?如何做藕最好吃?这里推荐几款最受欢迎的莲藕做法。

　　一、素糖醋排骨

　　现在素食餐厅特别多,经常光临的人一部分是素食爱好者,另外一部分就是尝鲜的人~我介于两者之间,头一两次素食的经历的确让人很难忘,素食餐厅大多优雅宁静,情调很足,菜品的名字和卖相也能让人回味很久,尤其是素菜荤作,基本能骗过食者之眼,再高层次的就是口感也相当地道的了,足以以假乱真~这个素糖醋排骨,基本是各个素食店的招牌菜之一了,受欢迎程度很高~我在餐厅吃过几次这道菜,可惜只留存了一张在三亚南山寺某个餐厅拍的图片,口感早就忘了,卖相现在看来差那么点意思~

　　食材主料：面筋200g、莲藕300g、面粉适量、水适量、番茄酱适量、酱油适量、白醋适量、糖适量、盐适量、泡打粉适量、食用油适量

　　步骤

　　1.准备白面筋2—3块，莲藕一节

　　2.骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段

　　3.肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)

　　4.取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)

　　5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

　　6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

　　7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

　　8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

　　9.关火盛盘即可。

　　小贴士

　　排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。

　　色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。

　　素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。

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　　二、家常炒脆藕

　　新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。

　　食材主料：莲藕2节、油适量、盐适量、葱适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、味精适量

　　步骤

　　1.准备好两节藕、辣椒等食材。

　　2.莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

　　3.葱和辣椒切好备用。

　　4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

　　5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。

　　6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

　　7.放入切好的辣椒。

　　8.最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

　　小贴士：这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。

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　　三、红烧排骨莲藕

　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，维生素含量高、纤维含量低。可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。冬季空气干燥，可适当吃些莲藕，清火去热，帮助解决口感舌燥的问题。莲藕与排骨炖煮，食用后可健脾养胃，清热凉血，益血生肌，而且还能改善睡眠品质。

　　食材主料：排骨500g、莲藕500g、油适量、盐适量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、鸡精适量、香油适量

　　步骤

　　1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。

　　2.排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

　　3.炒锅倒油爆香蒜片

　　4.倒入排骨饭翻炒片刻。

　　5.淋入料酒炒香。

　　6.加入白糖继续翻炒。加入老抽和生抽翻炒。

　　7.然后加入适量的清水。

　　8.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。

　　9.再放入藕块继续炖烧20分钟。

　　10.汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

　　小贴士：莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。

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　　四、柠檬胭脂藕

　　紫甘蓝的颜色加入柠檬汁后神奇的变成了漂亮的粉红色，非常诱人!

　　食材主料：莲藕200g、柠檬1个、紫甘蓝80g、糖30g

　　步骤

　　1.紫甘蓝洗净、切小片

　　2.放进料理机中，加入适量的白开水，打碎过滤后取汁。

　　3.挤入柠檬汁，再加入两片柠檬片。

　　4.很神奇吧，变成粉红色的汁了，加入糖搅拌均匀。

　　5.把藕洗净去皮切成片，用开水焯一下。

　　6.把藕片放入浸泡。盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可。

　　小贴士：柠檬汁可以换成白醋。

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　　五、素藕丸子

　　有两次餐前去超市，看着那炸的香香的素丸子，就那个馋呀。熊大说，这还不简单，自己做。本来是打算做胡萝卜的素丸子，可平时一块多钱的胡萝卜突然就涨了一倍的价格，贵了咱就不吃胡萝卜，做藕丸子一样的好吃，女性吃藕对身体好呢。

　　食材主料：莲藕600g、面粉150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜20g

　　步骤

　　1.莲藕洗净去皮

　　2.擦成细丝

　　3.加上盐、胡椒粉、生抽调味

　　4.放入面粉和香菜

　　5.和成比较稠的糊

　　6.准备一个小丸，以及一把小铁勺

　　7.每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量

　　8.用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状

　　9.放在6成热的油锅里

　　10.慢慢放入丸子

　　11.用中火炸成金黄

　　12.捞出丸子，沥去多余的油

　　小贴士

　　1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟里面生

　　2、炸过最好吸去多余的油份，更加健康。

　　3、莲藕本来有淀粉，面粉适量就好。