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2017年夜饭解馋又开胃的菜谱 清爽开胃年夜饭菜谱推荐

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

  冬季天气干燥,现在人们生活水平提高,想吃什么就吃什么,想什么时间吃就什么时间吃,特别是快过年时我们不断的准备各种各样的鸡鸭鱼等等肉食,免不了在准备肉食的同时就顺带吃上一些,大鱼大肉的吃多了,我们的胃口就都不是特别好,尤其是老人和孩子,到除夕年夜饭的时候什么也吃不下了,所以年夜饭时菜谱的选择就非常重要了,我们就一起来看看有哪些清爽开胃的年夜饭菜谱,以期打开我们的味蕾。

  一、酸辣星花粉

  今天在教大家一道凉拌菜。并且它的造型独特,很有创新,大家一定很喜欢。

  用料:豌豆、大蒜、芝麻油、盐、酱油、水

  做法步骤

  1、豌豆淀粉加水搅拌均匀

  2、倒进塔吉锅里煮,边煮边搅拌,直至浓稠~

  3、倒入铺好保鲜膜的玻璃盒,放冰箱冷藏至膏状

  4、倒出脱模,切厚片用模具印出形状

  5、小米椒切小圈与调味料调成酱汁~倒入凉粉中就可以吃到香香的凉拌凉粉~

  6、多余的边角料可以变成凉拌的呢~

  7、一口气做了三种形状~

  烹饪小窍门:友友们一定要记得边煮边搅拌,动作要快哦~不然就成块了~

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  二、秋葵鹌鹑

秋葵拌鹌鹑蛋

  食材秋葵、鹌鹑蛋、木耳、蒜瓣、生、瓶装剁辣椒;

  步骤:

  1、木耳提前泡发,清洗干净,入锅加水煮四五分钟,捞出冲凉,撕成小朵,沥干水份备用;

  2、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切细丁,加入盐、生抽、芝麻油、1-2勺剁辣椒,搅拌均匀成酱汁;

  3、平底不粘锅抹适量油,打入鹌鹑蛋,煎熟后,用锅铲铲成小块;

  4、另起锅,加少量盐、植物油,烧一锅水,水开后,放入秋葵焯烫片刻,捞出,冲凉,切成小段;

  5、将秋葵、煎好的鹌鹑蛋、木耳混合,淋上事先备好的酱汁,搅拌均匀入味,即可食用。

  小贴士:

  1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋鸭蛋;

  2、鹌鹑蛋也可以不煎,煮熟后剥壳,对半切开凉拌;

  3、剁辣椒可以换成老干妈豆豉酱;还可以淋一点芥末油或者辣椒油花椒油。

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  三、蓝莓

蓝莓藕片

  中国人的口味一直是以咸味为主,包括许多的凉菜啊,大家首先想到的就是盐水花生啊,卤味等等。其实,有时候甜味的凉拌菜在桌上也会成为一道十分亮解腻美味佳肴哦。

  食材:冰冻新鲜蓝莓,枫糖浆,鲜藕,白糖

  做法:

  1、冰冻新鲜蓝莓无需解冻,过一道清水,沥干水份,放入保鲜盒,撒上白糖,待蓝莓解冻后,用小勺将蓝莓碾碎,将现制的蓝莓酱放入冰箱冷藏;

  2、莲藕去两端,削皮,切薄片,放入沸水中焯烫片刻,捞出,沥干水份

  3、淋上蓝莓酱、枫糖浆,拌匀

  4、静置入味半小时以上,即可食用。

  小贴士:

  1、现制的蓝莓酱可以换成超市买的瓶装蓝莓等果酱;但自制的蓝莓酱不会出现粘稠的果胶;

  2、冰冻新鲜蓝莓拌上白糖,也可以用料理机搅打成果酱泥;

  3、蓝莓果酱藕片混合后,要静置入味半小时以上,才好吃。

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  四、红油金针拌耳丝

  今儿这款拌耳丝,其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜,为啥?因为有丝丝顺意的美好寓意,更关键的是,不仅意头好,味道也好,而且做起来简单方便,所以大受欢迎。

  卤猪耳我是买的已经切好片的,目测应该是机器切的,薄且均匀,凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的,只好自己动手了,最好切薄一些,太厚虽然吃着过瘾,但是凉拌汁不易入味。

红油金针拌耳丝的做法

  分分钟搞定的爽口凉菜:红油金针拌耳丝

  主料:切片卤猪耳200g

  配料:黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵

  调料:鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺

  准备:黄瓜洗净、擦丝,香菜切碎

红油金针拌耳丝的做法步骤1-2

  红油金针拌耳丝的做法

  1.金针菇切去根部,用沸水焯烫至软,浸入冷水过凉;

  2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中;

红油金针拌耳丝的做法步骤3-4

  3.再放入切片的卤猪耳;

  4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油;

红油金针拌耳丝的做法步骤5-6

  5.最后再放入切碎的香菜;

  6.充分拌匀就可以上桌啦。

红油金针拌耳丝的做法步骤7-8

  红油金针拌耳丝做法小贴士

  1.如果买不到切片猪耳,自己切要注意尽量切薄片,拌起来好吃;

  2.金针菇烫软就可以了,不要煮太久啦;

红油金针拌耳丝

  3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配;

  4.不喜欢吃香菜可以不加,喜欢吃蒜还可以加点蒜末。

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  五、香辣卤猪舌

  猪舌,别名:口条、招财、猪横利,有发财兴旺之意,年夜饭当然少不了它。

  香辣卤猪舌----红火火,财旺旺

  食材:卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣;

香辣卤猪舌的做法

  香辣卤猪舌的做法

  1、卤猪舌清洗一道,冷水下锅,淋一点料酒,水烧开后,再煮两三分钟,捞出卤猪舌,冲凉,切成薄片;

香辣卤猪舌步骤1-4

  2、大蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂,切斜条;

香辣卤猪舌步骤5-8

  3、坐锅热油,下入两勺豆瓣酱,炒出红油;下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入蒜白。加少量盐,炒至蒜白五六成熟,下入猪口条,沿着锅边淋一点高汤,翻炒片刻;下入蒜叶,淋一点生抽、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。

香辣卤猪舌步骤9-14
香辣卤猪舌