一个挺老的鲁菜，但是挺经典的，用鸡翅根做成锤子的形状，裹面包糠炸酥了，特别好吃，虽然有些麻烦，但是做菜想要不麻烦就直接泡面就好了，您说是不是呢!

　　主料：鸡翅根10个

　　辅料：面包糠适量鸡蛋一个

　　调料：盐3克黄酒15克胡椒粉2克香油适量葱姜适量

　　鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，

　　如果不好翻就稍微拉两刀，翻过来后攥成一个肉团，上边连着一根骨头，这就是鸡肉锤

　　葱切片姜切丝，用适量清水泡半小时得到葱姜水

　　整治好的鸡锤用盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时

　　面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用

　　鸡翅先蘸蛋液，然后再放进面包糠中裹匀就成了，锅中多倒油烧至四五成热，

　　放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了，最后把油温稍微提一些，让表面更酥脆。