榨菜本来大多数时候是用来下饭的，类似于泡菜的作用，不过后来随着一些榨菜的畅销，让很多地方都吃上了榨菜，于是乎这种食材也登上了大雅之堂，搭配上一些食材就能做出精美的菜肴，榨菜炒鸡蛋仅仅是其中之一。

榨菜炒鸡蛋

食材准备

鸡蛋4个，榨菜50克，油适量。

方法步骤

1、将鸡蛋打入碗中，放入榨菜搅匀；

2、锅中少许油烧热，倒入蛋液炒至凝固，搅散即可。

小贴士

榨菜是咸的，就不用在额外的放盐了。

家常榨菜炒鸡蛋

食材准备

榨菜2包，鸡蛋3个，葱蒜适量，生抽少许，芹菜少许，油适量。

方法步骤

1、将榨菜洗净，葱和芹菜切段，鸡蛋打散待用；

2、锅中烧热油，下入蒜头爆香，然后放入榨菜炒熟；

3、鸡蛋下油锅后炒熟，锅中倒入榨菜翻炒，下入葱段，芹菜段；

4、最后加入适量的生抽调味，炒匀即可出锅。

小贴士

同样不用放盐，加点滴生抽即可，千万别放成红烧酱油。

清爽榨菜炒鸡蛋

食材准备

榨菜30克，鸡蛋2个，青椒一个，红椒一个，油盐少许。

方法步骤

1、将青椒和红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散拌匀；

2、锅中放油，倒入蛋液，剪成蛋饼后捞出晾凉切条；

3、锅中倒油，加入青红椒丝，少许盐炒香，然后倒入榨菜丝；

4、炒匀后倒入 鸡蛋条，翻炒均匀后出锅即可。

小贴士

加入一些蔬菜丝后就需要加少许盐了，还可以换其他蔬菜。