相信嗜肉一族没几个不爱吃红烧肉的吧！红烧肉做法最简单了，而且味道诱人，堪称米饭杀手。红烧肉的做法有很多，可以单独只放放肉，也可以加不同的配菜，滋味更加多变。

红烧肉做法

食材准备

五花肉600克，蒜苗2根，辣椒1个。酱油、蚝油、白糖、醪糟、香油各适量。

方法步骤

1.五花肉洗净，切适当大小块，放入油锅中略炸至上色，捞出，沥油，备用。

2.蒜苗洗净，切段，备用：辣椒洗净，切段，备用。

3.热锅，加入2大匙油，爆香蒜苗段、辣椒段，再放入五花肉块与香油外所有调料拌炒均匀。

4.加入足量的水盖过肉，以大火煮沸，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟至肉熟，转大火将汤汁略收干，最后淋入香油即可。

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青菜红烧肉的做法

食材准备

猪五花肉、猪前臀尖肉各200克，时令青菜100克。葱段、姜、蒜片各3克，八角茴香1克，糖、酱油、油、盐各适量。

方法步骤

1.猪五花肉、猪前臀尖肉分别洗净，切大块；青菜洗净，入沸水锅焯烫片刻，捞出沥干，摆在盘边。

2.锅内油烧热，放入糖炒至熔化，下蒜片炒香，加入肉块翻炒至变色，淋入酱油，翻炒至每块肉都沾上酱油。

3.倒入开水，没过肉块，加入葱段、姜片、八角茴香和盐，大火烧开，转小火炖2小时即可。

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茶树菇红烧肉做法

食材准备

茶树菇150克，五花肉、油豆腐各50克，葱段、姜片、蒜片各适量。白糖、盐、鸡精、酱油、大料、花椒、桂皮各适量。

方法步骤

1.五花肉洗净，切块入沸水中汆烫；茶树菇用清水冲一下，用凉水浸泡，泡茶树菇的水备用。

2.油锅烧热，放白糖炒糖色，炒好后放五花肉煸炒上色，接着放酱油、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、蒜片。

3.炒香后倒入泡茶树菇的水，水开后加盐，转小火炖煮1个小时，放茶树菇和油豆腐煮30分钟、加鸡精调味即可。

小贴士

泡茶树菇的水很有营养，而且炖肉用，肉味更为鲜香。

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湖南红烧肉做法

食材准备

优质五花肉400克，蒜瓣10个，香菜叶少许。酱油、料酒各2大匙，鲜汤1大匙，盐、味精各少许，白糖适量，干辣椒6个。

方法步骤

1.五花肉洗净，整块放入热水锅中略汆烫，捞出后晾凉，切麻将大小的块，然后再放入锅内，加适量水，略没过肉块，大火烧开，撇去浮沫；蒜瓣洗净，去皮；干辣椒洗净，切段，备用。

2.锅中放料酒和干辣椒段，继续煮至肉将熟，加酱油和鲜汤，再次烧开后，放入白糖煮化。

3.放入蒜瓣，改小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，注意随时翻动，以免粘锅，最后加盐、味精调味，放入香菜叶即可。