小黄瓜是葫芦科一年生蔓生植物，其表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁，有祛脂降压、减肥、降糖消渴、抑癌抗瘤的功效，而小黄瓜的做法也是多变的。

小黄瓜的做法.凉拌小黄瓜

凉拌小黄瓜-食材准备

小黄瓜、花生米、香油、剁椒、盐、老醋、生抽、盐

凉拌小黄瓜-制作步骤

1、将炒锅内倒入适量的油，将花生米倒入锅中炒熟，然后盛出晾凉备用。

2、小黄瓜去皮，清洗干净之后，从中间剖开。

3、用刀侧面拍扁，然后切成均匀的小段。

4、加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。

5、加入凉晾的花生米拌匀，加入适量的香油和剁椒即可。

小黄瓜的做法.酱腌小黄瓜

酱腌小黄瓜-食材准备

小黄瓜、蒜、辣椒、姜、盐、酱油、醋、白糖、白酒、味精、花椒、花生油

酱腌小黄瓜-制作步骤

1、将花瓜清洗干净之后晾干，黄瓜从中间切开。

2、切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀，然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。

3、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。

4、酱油、白糖放入锅中煮开，白糖化之后关火晾凉。

5、晾凉的酱汤放入大碗中，将小黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，加入少量的白酒、味精。

6、锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火，待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。

小黄瓜的做法.豆瓣小黄瓜

豆瓣小黄瓜-食材准备

小黄瓜两根、大蒜、红辣椒、豆瓣辣酱、白砂糖、味精、香油、盐

豆瓣小黄瓜-制作步骤

1、将一根小黄瓜清洗干净之后，从中间切开，再切成小块备用。

2、将另一根小黄瓜切成蓑衣花刀。

3、放到一个干净盆里，放入盐腌制，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。

4、红椒剁碎，蒜切成碎末，豆瓣辣酱20克、白砂糖10克。

5、炒锅中，倒入3克的香油，烧热之后转小火，加入辣豆瓣酱爆香。

6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均匀，盛出待冷却后备用。

7、把酱料汁倒入黄瓜中，翻拌均匀，腌1小时至入味，盛入盘中，即可享用。

小黄瓜的做法.蒜香小黄瓜

蒜香小黄瓜-食材准备

小黄瓜、大蒜、干辣椒、葱、姜、耗油、盐、鸡精

蒜香小黄瓜-制作步骤

1、将小黄瓜清洗干净之后，用盐水泡一会冲洗干净。

2、姜葱蒜切成末，干辣椒切成段。

3、锅中放入适量油烧热，调小火，放入葱姜蒜末煸出香味。

4、放入辣椒段煸干，调大火，迅速倒入小黄瓜翻炒。

5、等到小黄瓜炒至略有变软，倒入适量的耗油继续翻炒均匀。

6、炒至约1分钟后，放入适量盐、少量鸡精即可。