炒苦瓜虽然做法非常简单，但它对健康的作用却非常大哦，特别是炎热的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。要想做好炒苦瓜，一定要掌握好火候，炒的时间不要太长，大火炒三五分钟就要起锅，不然营养流失不说，还会变得很苦。

清炒苦瓜的家常做法

食材准备

苦瓜300克，葱花3克，盐、味精、糖、香油、食用油各适量。

方法步骤

1.苦瓜洗净，切薄薄的片。

2.锅中倒油烧热，放入葱花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒．加入盐、糖，约炒1分钟，加入味精炒匀，淋香油即可。

小贴士

做这道炒苦瓜，要求烧制的时间非常短。这也是为什么要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。

剁椒肉末炒苦瓜的做法

食材准备

苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、姜片、葱段各少许。盐3克，水淀粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各适量。

方法步骤

1.洗净的苦瓜去籽，切成片；洗净的五花肉剁成肉末。

2.沸水锅加盐、苦瓜大火煮约1分钟。

3.用油起锅，倒入肉末炒至出油。

4.加入少许老抽炒匀上色，倒入蒜末、姜片、葱段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒约1分钟。

5.加盐、蚝油、味精、白糖炒至入味。

6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒匀即可。

小贴士

1.焯苦瓜的时候，可以在水中放一点油，这样焯好的苦瓜片颜色显得更加翠绿。

2.苦瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c等，苦瓜性寒味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。

芦荟炒苦瓜的家常做法

食材准备

芦荟350克，苦瓜200克，盐、味精、香油各适量。

方法步骤

1.芦荟去皮，洗净切成条；苦瓜去瓤，洗净，切成条，做焯水处理。

2.炒锅加油烧热，放苦瓜条煸炒，再加入芦荟条、盐、味精一起翻炒。

3.炒至断生，加香油出锅即可。

小贴士

这道芦荟炒苦瓜具有清热解毒、健脾益气、补益虚损的功效，适合湿热、反复发作型痢疾患者。

鸡蛋炒苦瓜的家常做法

食材准备

鸡蛋5个，苦瓜300克，葱花、姜丝各15克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，植物油5大匙。

方法步骤

1.鸡蛋磕入碗中搅散；苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，用加有精盐的沸水略焯，捞出。

2.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，出锅待用。

3.锅中留底油烧热，放入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜片，加入精盐、味精、鸡精调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。

豆豉炒苦瓜

食材准备

苦瓜150克，豆豉、蒜末、葱段各少许，盐3克，水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.洗净苦瓜去瓤，斜刀切片。

2.锅中注水烧开，加入盐、苦瓜，搅拌匀，再煮约1分钟至食材八成熟后捞出，沥干水分，待用。

3.用油起锅，放入豆豉、蒜末、葱段，爆香。

4.倒入苦瓜翻炒匀，加入盐炒匀调味。

5.再倒入少许水淀粉，快速翻炒一会儿，至食材熟透、入味。

6.关火盛出，装入盘中即成。

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