1.小鸡胸两块，一层面粉一层蛋液一层面包屑，裹好，入6、7成热油里炸熟至金黄（我是煎的，比较少油），捞出沥干油，切自己喜欢的条或段备用。
2.锅留底油，爆香葱蒜，下卑县豆酱和少许豆豉碎，炒香，下土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁，加少量水，炒熟成浇头。
3.米饭装盘，炸好的鸡排摆在上面，浇头浇上