要看家庭用还是西餐厅用，还是饭店用。家里用简单些的是，500克可用10克黑胡椒，2克盐，5克味素，条件好的可以加点红酒，腌制2个小时。西餐厅用一次按25kg加500G黑胡椒，味素750G保卫尔牛肉酱500G日本烧汁400G生粉250G食粉50G蚝油300G红酒500G. 饭店可以参考。