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鱼香茄子怎么做?

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鱼香茄子
材料:
长茄子、胡萝卜青椒香菇、葱蒜、剁椒酱、豆瓣
调味料:
盐、糖、酱油鸡精花椒粉、料酒
做法:
1、蔬菜类洗净切成丝。茄子切成条。葱姜蒜剁碎。
2、盐、糖、醋、酱油、鸡精、花椒粉调成一小碗料汁。
3、热锅倒油,油量要大,将葱姜蒜末和剁椒酱豆瓣酱放入锅内,炒出香味。
4、放入蔬菜。翻炒。
5、蔬菜变软后,倒入调料汁,翻炒均匀,即可。

小贴士:
要想茄子少吸油,可以事先浸泡盐水,在裹一层淀粉,处理后再炸。