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怎样做火爆田鸡

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  1. 将净田鸡腿洗净,从中间剁开;

  2. 用酱油粗盐、料酒腌渍3~5分钟;

  3. 泡辣椒剁成末;

  4. 葱、、蒜切成末;

  5. 将炒锅置旺火上烧热,放入生油,烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出,留底油;

  6. 把泡辣椒下锅煸炒,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精精盐、胡椒面,再加高汤150毫升,下入田鸡煮2~3分钟使其入味,勾芡汁起锅点即成。

  家常田鸡的特色:

  田鸡肉鲜嫩,咸香微辣