几种皮蛋拌豆腐的做法

　　最方便的凉菜-皮蛋豆腐

　　1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

　　3.撒上鸡精、盐、香油。

　　4.摆几棵切小段的香菜或小葱。

　　5.包上保鲜膜，入冰箱。

　　6.吃时搅拌。

　　皮蛋豆腐

　　原料：

　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

　　做法：

　　(1)用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

　　(2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

　　皮蛋拌豆腐

　　材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花

　　做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去(注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)

　　吃的时候再拌匀就可以了～

　　不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

　　皮蛋豆腐(热吃)

　　材料：

　　皮蛋2粒

　　豆腐2盒

　　肉松3汤匙

　　蒜头5-10粒

　　油3汤匙

　　调味：

　　蚝油3汤匙

　　制作方法：

　　将皮蛋去壳、洗净、切小块。

　　把豆腐略为冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。

　　把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

　　用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。

　　撒上肉松。

　　香菜皮蛋豆腐

　　这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

　　材料：

　　皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

　　香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.

　　豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

　　盐，少许。

　　做法：

　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂)，搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

　　豪华版皮蛋豆腐

　　嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙

　　1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

　　2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

　　3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

　　4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

　　特点:清淡爽口,齿齿留香

　　皮蛋虾仁拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：

　　1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。

　　3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐

　　原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3个，香葱末

　　调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。

　　做法：

　　1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下(切丁的味道更好些)。

　　2、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。

　　3、开吃。

　　触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜

　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。

　　3、用适量盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

　　熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。

　　皮蛋炒豆腐

　　原料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖

　　做法：1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出;皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出(皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂);青蒜切成小段。

　　2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。

　　姜汁皮蛋

　　制作方法：将皮蛋切成小块，放在盘内，然后大姜切成末，加上食醋，味精，葱丝，香油，香菜段，调匀以后，浇在皮蛋上面就可以了

　　葱香皮蛋豆腐

　　豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也是