凉拌麻辣胡萝卜的材料：胡萝卜500g。香菜叶15g。麻辣油25g，红油辣椒10g，花椒面3g，精盐5g，味精3g，上汤25g，香油5g。

凉拌麻辣胡萝卜的做法：

1.将胡萝卜切去皮及边角，切成7厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用刀纵向在片的中间切4厘米长的刀口。学做菜

2.将锅中入水烧开，下入胡萝卜片飞水，下入漏勺，沥尽水分，入碗。

3.调碗汁：将麻辣油25g，红油辣椒10g，花椒面3g，精盐5g，味精3g，上汤25g，香油5g兑入拌匀，的做法

4.将焯好的胡萝卜倒入调好的碗汁腌15分钟，待胡萝卜片入味，将其沥去汤汁，将每片胡萝卜片的一端从缝中穿过、拉直（两头不要断开）成麻花形，码入盘中，最后撒上香菜叶即成。

家常菜谱