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草莓永远是装饰甜点最美丽水果之一,有了草莓的点缀,普通的蛋糕也会爆涨美颜值!
这个季节也不能说没有草莓,只是贵一点。所以这个是今年夏天的存货,在草莓季做过的蛋糕,只有用相机留下当时的美景。记得那会儿看到这草莓特别新鲜,连叶蒂都是如此翠绿,便一时心痒没忍住,买了些许回来做装饰。
整理图片时,才感觉出来布景有点失误,像食物这么白,应该配个深色盘子,用了白盘只能突显出漂亮的草莓了,而蛋糕反而成了背景。
美美哒清爽草莓慕斯
主料:蛋糕片1块,淡奶油200g,草莓200g。
辅料:吉利丁3片,炼乳50g,牛奶60g。
草莓慕斯的做法
1.取一部分草莓,洗净去蒂,从中间一切为二备用。
2.吉利丁泡在30克牛奶里,让它变软。然后隔热水加热至完全融化成液体,晾凉备用。
3.提前烤好一片蛋糕,用慕斯圈比划出垫底蛋糕的大小。
4.慕斯圈包上锡纸,把蛋糕片用剪刀剪小一圈,边缘摆上草莓,要切面贴着慕斯圈。
5.取80克草莓和30克牛奶,用料理打成糊状。
6.淡奶油加入炼乳,打发至表面有纹路,可缓缓流动,把草莓糊加入,搅拌均匀。
7.把吉利丁牛奶液缓慢、分次加入到草莓奶油糊里。搅拌均匀后,把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。放冰箱冷藏室,冷藏四小时左右,至蛋糕完全凝固。
8.用热吹风机脱模后,表面摆上草莓做装饰。
9.少许水加糖,加热后变成略稠的糖水,浇到草莓上面。可以尝试20克糖+10克水。
糖水要晾凉一些,浇了糖水表面的光泽度会显得蛋糕更好看。
另外还要跟大家说一点,挑选慕斯模具的时候,一定要选择好品牌的慕斯圈,比如选择三能的抛光的,切不要买便宜的、小品牌的。图中边缘处能看出,我用的早几年前买的便宜不锈钢慕斯圈,使蛋糕体都染上了一些铁锈的黑,用三能的慕斯圈就没有这种现象。
美食小贴士
1.慕斯圈底部一定要锡纸,以免慕斯糊流出。
2.吉利丁牛奶液一定要晾凉,否则淡奶油就消泡了。
3.冷藏时间越久越好,可轻触表面查看是否凝结。
4.牛奶分成了两份,一份泡吉利丁,一份与草莓混合搅打。
5.这个是低糖的配方,嗜甜者请再加些糖进去,打发淡奶油的时候加进去。
老办法,用热吹风机把利刀吹热,轻轻一切,整齐切在立刻呈现!