1.葱姜蒜切片备用。

　　 2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

　　 3.锅内入油。

　　 4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

　　 5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

　　 6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。