首先是汤要宽，多放水，等到水完全翻滚开后再下饺子，饺子下锅后不要过分的搅拌，用勺子顺一个方向推动即可，推半圈饺子会自己转一圈，在饺子漂起来前推两次就行。

　　等开锅后别让水沸腾得太厉害，可在水开后，加入半碗凉水，待水开后再加凉水，如此反复二、三次，打开锅盖再煮2、3分钟，看原本鼓鼓的饺子塌下来，皮呈现透明的状态应该就差不多了，这时候你要是拿不定主意可以捞一个出来尝尝。