眼瞅着这中秋佳节就要到了，这自古流传下来的节日寄托了思乡和思念亲人之情，很多人也在这一天合家团圆，当然这个节日少不了的还有一种食物，就是月饼了，现在市面上很多月饼质量安全令人担忧，而且高价礼盒月饼也越来越多。如果在家庭自制月饼，那么不仅仅能和家人一起体验制作月饼的乐趣，还能自由掌控月饼的制作过程。

家庭自制月饼：简易月饼

食材准备

低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量。

方法步骤

1、将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油搅匀；

2、接着将200克低粉筛入其中，搅匀后揉成光滑面团，放入保鲜袋，入冰箱松弛半小时；

3、将莲蓉馅分成50克一个的小球，面团分成30克一个的小球；

4、将小面团压扁，包入莲蓉球，揉圆后放入月饼模具中，压平整；

5、放入预热好的烤箱中，220度烤8到10分钟，取出后晾5分钟，然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右；

6、烤好后晾凉，放入保鲜袋中等待回油，一般需要12到26小时。

小贴士

如果是第一次尝试制作月饼，不妨试试这一种，馅料可以购买现成的，这样会轻松很多。

家庭自制月饼：冰皮月饼

食材准备

冰皮粉50克，红豆沙600克，糖粉20克，牛奶85克，炼乳30克，白奶油20克。

方法步骤

1、将冰粉，糖粉过筛，然后加入牛奶，炼乳和白奶油拌匀；

2、将拌匀的冰粉面团放入锅中蒸半小时，取出冷却待用；

3、红豆沙分成60克一个，冷却好的冰皮面团分成20克一个；

4、将冰皮擀薄，然后包入红豆沙球，放入月饼模具中，压平后放入冰箱冷藏即可。

小贴士

如果中秋天气还比较热，吃冰皮月饼就会凉爽很多，而且制作也相对比较简单。

家庭自制月饼：巧克力月饼

食材准备

淡奶油100ml，椰浆50ml，鱼胶粉10克，砂糖适量，黄油4克，巧克力碎200克。

方法步骤

1、将巧克力放入容器中，隔热水融化，然后加入黄油拌匀；

2、椰浆中加入砂糖，隔热水搅拌至融化，放凉待用；

3、将奶油打发至6分，倒入椰浆，搅拌均匀待用；

4、取模具，将融化的巧克力涂一层，放入冰箱冷藏，变硬后放入椰浆奶油馅料，7到8分满即可；

5、再次放入冰箱冷藏变硬，然后用巧克力浆封底，冷藏成型后脱模即可。

小贴士

脱模时用热毛巾捂一下模具即可，相对于市面常见的五仁，火腿，蛋黄等月饼，更加简单和新颖。

家庭自制月饼的做法和配方

上面介绍了月饼的3大类做法，可以了解制作各种月饼，这个月饼的配方没有固定，例如要做五仁，火腿，蛋黄等，就可以参照第一种，改变馅料即可。当然市面上还有一些分层次的月饼，就像酥饼一样，这种制作相对比较复杂，不推荐在家制作。