海参作为八大珍品之一，既是名贵的药材也是珍贵的食材，海参的营养价值很高，能够增强人体的免疫能力，美容养颜，降低三高等诸多作用，作为珍贵的食材，烹调前当然要看看相应海参的家常做法，不能浪费了食材。

海参的家常做法：红烧海参肉

食材准备

海参适量，五花肉适量，冰糖，老抽，生抽，盐，八角，料酒，油适量。

方法步骤

1、五花肉块放入清水中浸泡10分钟，加料酒去腥；

2、海参泡发后切成小段，放入蒸锅蒸半小时，晾凉待用；

3、锅中放少许油，下入五花肉慢慢煸炒，肉煎至微黄时倒出多余的油；

4、然后加入老抽，煸炒上色，放入葱姜，加入八角，加半锅热水，一勺料酒；

5、大火烧开后转为小火，加入适量的冰糖调味，炖至5成熟时放入海参炖煮至肉烂；

6、海参也软糯后加入少许盐调味收汁即可。

小贴士

要将五花肉中的油脂煸炒出来才能肥而不腻。

海参的家常做法：海参蒸蛋羹

食材准备

鸡蛋4个，水发海参2只，牛奶半斤，小葱适量，生抽少许，香油适量。

方法步骤

1、将鸡蛋打散，倒入牛奶混合均匀，然后过滤到容器中；

2、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸13分钟，关火焖5分钟；

3、海参放入开水中煮10分钟，煮熟后捞出切段，小葱切末；

4、蒸熟的鸡蛋羹上淋上生抽，香油，撒上切段的海参，葱花即可。

小贴士

蒸蛋的时候不用放盐，放入生抽味道就够了。

海参的做法大全：葱烧海参

食材准备

海参2只，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，水淀粉，高汤适量。

方法步骤

1、海参洗净，用姜汁水煮5分钟，捞出后控水洗净；

2、大葱切段，姜切片待用，起净锅，加入橄榄油少许；

3、4成热的时候下入葱段炸成金黄色捞出，葱油待用；

4、另起锅，加入高汤，葱段，姜片，盐，料酒，酱油和白糖；

5、然后放入海参，大火烧开后转为小火煨煮2分钟，将还是捞出待用；

6、再起炒锅少许油放入糖熬成糖色，下入炸好的葱段，高汤，盐，海参，酱油；

7、大火烧开后小火煨3分钟，然后大火加水淀粉勾芡收汁，淋上葱油即可。

海参的做法大全：海参鸡汤

食材准备

鸡一只，海参适量，山药，生姜，青蒜，鸡精，料酒，胡椒粉，盐。

方法步骤

1、将鸡洗净后放入锅中，加水，姜片，料酒煮熟，撇去浮沫；

2、海参切成条后加入料酒焯烫一次，鸡肉去骨撕成丝；

3、山药去皮后切成滚刀块，锅中少许油加热放入山药，鸡肉，海参煸炒几分钟；

4、然后倒入鸡汤，放入鸡精，盐烧开后炖煮片刻，撒些胡椒粉青蒜即可。

小贴士

山药去皮后泡在清水中可以延缓变黑。