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青椒辣子鸡的做法

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青椒辣子鸡相较于另一种辣子鸡来说没有太多的干辣椒,不用在里面去翻找寻找鸡肉,这一点就值得我们学习青椒辣子鸡的做法,而且新鲜青椒的辣味的干辣椒的辣味差别很大,做出来的口感完全不同。

青椒辣子鸡的做法

青椒辣子鸡的做法

青椒辣子鸡的做法

食材准备

鸡腿半斤,青椒100克,油盐适量,辣椒少许,葱蒜适量,郫县豆瓣适量。

方法步骤

1、将鸡腿肉剁成小块,放入开水锅中焯水去水;

2、鸡肉捞出后加入淀粉,生抽和料酒拌匀腌一会;

3、炒锅中烧热油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱,然后放入鸡块爆炒;

4、接着加入青椒翻炒,加入糖,盐调味即可。

小贴士

焯水后爆炒的鸡肉才会比较嫩。

家常青椒辣子鸡的做法

青椒辣子鸡的做法

食材准备

鸡腿适量,葱姜蒜,干辣椒,干花椒,青辣椒,红葱头,八角,小茴香,桂皮,盐,酱油白胡椒粉,味精

方法步骤

1、将鸡腿清理干净,剔去肉切成小丁,加入盐,白胡椒粉和酱油拌匀;

2、青椒切圈,红葱头切成小片,干辣椒剪段待用;

3、炒锅放较多的油烧热,倒入鸡肉炸至变黄微焦捞出;

4、炒锅从新放入油,加入姜片和红葱头,再加入蒜片炸至金黄;

5、然后加入葱段,青辣椒圈,八角,茴香,桂皮和干辣椒爆香;

6、接着加入鸡丁和适量盐,加入酱油中火慢炒,挤入味精调匀即可。

小贴士

没有红葱头也可以用洋葱代替。

正宗青椒辣子鸡的做法

青椒辣子鸡的做法

食材准备

鸡腿4个,青椒3个,红尖椒3个,干辣椒10个,大蒜10瓣,淀粉1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,料酒1大匙,盐少许,熟芝麻1大匙,香油1大匙,油适量。

方法步骤


2、红绿尖椒洗净切成斜段,干辣椒剪段,蒜剁蓉冲洗净沥干;

3、炒锅烧热,倒入适量的油,烧至7成热时下入鸡块炸至焦黄捞出沥油;

4、锅中底油放入蒜末炒香,然后加入青红尖椒和干辣椒同炒,

5、然后倒入炸好的鸡块翻炒均匀后加入酱油,料酒,糖和盐调味;

6、在撒入芝麻,淋上香油放翻匀即可出锅。

小贴士

炸鸡块时锅中油要能够淹没鸡块。

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