泡菜在我国有很多品种，不同的地方泡泡菜的方式不同，很多时候不想吃复杂的炒菜，简单的泡菜就能佐餐，特别是早上没什么胃口，吃上一些也能胃口大开，所以这里我们需要了解的是泡菜的做法。

泡菜的做法

食材准备

心里美萝卜，白萝卜，芹菜，胡萝卜，卷心菜，小米辣，泡辣椒，水，冰糖110克，花椒6克，高粱白酒30ml。

方法步骤

1、将所有的蔬菜洗净，切好沥干待用；

2、锅中适量水，放入花椒和冰糖，下入盐好的水，关火晾凉；

3、然后将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣和泡椒；

4、加入腌好的蔬菜，倒入高粱酒，蔬菜盖好后腌16天左右即可。

柠香泡菜的做法

食材准备

卷心菜一个，胡萝卜1根，嫩藕1个，莴笋1条，白瓜1条，青红尖椒两个，柠檬2个，盐少许，糖适量。

方法步骤

1、将柠檬洗净取黄色部分皮待用；

2、所有的蔬菜原料洗净，切片，放入盆中，加入盐腌20分钟；

3、沥干盐水，将菜放入滤网，然后用重物略压半小时；

4、然后装入盆中，加入砂糖，柠檬皮，柠檬汁拌匀，冷藏一晚即可。

韩国泡菜的做法

食材准备

白菜适量，腌制盐适量，水，糯米粉2两，水适量，辣椒粉4两，鱼露150ml，蒜末适量，洋葱1个，姜末适量，苹果1个，糖1大勺。

方法步骤

1、将白菜从中间切开，腌好的盐撒入缝隙中；

2、然后加入温水没过白菜，腌一晚后洗掉盐分；

3、糯米粉和水按照1:2放入锅中熬煮，不断搅拌至粘稠；

4、熬煮3到4分钟后放凉，然后加入倒入辣椒粉中，再加入鱼露；

5、搅拌均匀后加入姜末，蒜末，洋葱丝，苹果丝，加入适量白糖；

6、搅拌均匀后放置5分钟，沥干的白菜放入盘中，然后将糯米蔬菜糊抹在白菜叶上；

7、均匀抹好后放入密封的罐子中。

家常辣泡菜的做法

食材准备

白菜适量，韩式辣酱3茶匙，盐，鸡精少许，干辣椒，白糖少许，蜂蜜适量。

方法步骤

1、白菜洗净切段，加入1勺盐煮十几分钟出水；

2、然后倒出，加入2勺白糖，少许鸡精，干辣椒剪段放入白菜中；

3、然后加入3勺韩式辣酱，搅匀后加入蜂蜜；

4、装入保鲜盒中，腌制1天，中途翻一翻，即可食用。