奶酪是由牛奶浓缩而成，据说10公斤的牛奶只能做出1公斤的奶酪，可见其所含的 营养比例将会达到一个什么样的程度。奶酪和酸奶一样都是由牛奶发酵而来，虽然制作方法比较简单，不过制作功效还是比较多的。

奶酪的做法

奶酪的制作方法非常简单，就像制作酸奶一样，一看就可以学会，不过要准备很多牛奶才能做出一定量的奶酪出来。

食材准备

新鲜牛奶2千克，米酒500克。

方法步骤

1、将牛奶装入容器中，米酒过滤掉米取得溶液；

2、牛奶倒入锅中小火煮沸后加入米酒溶液，继续煮沸；

3、再煮几十秒后，奶会出现凝结快，关火，然后过滤；

4、然后倒入纱布中，挤干奶清，得到奶酪。

小贴士

最后可以装入适当的模具中，冷藏定型。

自制奶酪的做法

制作奶酪的时候加入一些白糖，这样做出来的奶油味道更好，做好后还可以加入一些坚果混入，同样不错。

食材准备

牛奶1升，米酒300ml，白糖适量。

方法步骤

1、牛奶煮沸后放入到容器中晾凉，凝结的奶皮去掉；

2、将米酒过滤出溶液，倒入牛奶中，搅拌均匀，静置半小时；

3、然后盖上保鲜膜，扎些小孔后放入蒸锅中，冷水上锅，蒸半小时；

4、关火后再焖15分钟左右，取出晾凉即可，放入冰箱冷冻几小时；

5、取出后放入纱布中挤压，然后成型即可。

小贴士

挤压出来的奶清非常有营养，可以直接喝。

奶酪的营养价值

奶酪是牛奶制作而成的浓缩产品，常常奶黄金，除了含有很多优质蛋白质以外，还有多种维生素。具有提高免疫能力，补充钙，滋润皮肤，养颜补虚的功效，另外奶酪中的乳酸菌能促进人体的代谢，维持肠道的菌群平衡。