打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。豆角的营养成分相当丰富，无论是炒着吃还是打卤，都特别美味，颇受我们家人的喜爱。

　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　食材主料：豆角100g、面条150g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蚝油适量、葱适量、生抽适量

　　步骤

　　1.准备食材：面条、豆角、鸡蛋。

　　2.豆角洗净去筋，切小丁。

　　3.锅内放油烧热，葱花爆香，倒入豆角翻炒，然后再淋上鸡蛋液，炒均匀。

　　4.加盐、蚝油、生抽调味，继续翻炒几下。

　　5.加适量清水，盖上锅盖炖。

　　6.待汤汁变浓稠关火，(留少许汤汁，不宜太干)

　　7.面条煮熟过凉水，捞出控干水分装盘。

　　8.连同菜汤和菜一起浇上面条上面。

　　9.忙碌的早晨，一碗豆角打卤面足以。

　　小贴士

　　1、要是吃卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。

　　2、选购豆角时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩豆角不宜存放过久，购买后应及时食用。