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蒸年糕怎么做?

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

  原料:

  、黄黍米面

  比例:红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定,我觉得枣多了才好吃,我放了一半以上的大枣

  1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。

  2、用水冲洗掉表面的泥沙。

  3、锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。

  4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。

  5、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)

  6、至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致软塌无形。

  7、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。

  8、握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)

  9、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。

  10、大火烧开水,再蒸30分钟即可。

  11、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。

  双双唠叨:

  1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。

  2、红枣清洗干净,用沸水焯1分钟左右。

  3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好吃。

  4、温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。

  5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可。