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意大利面做法指导
意大利面做法指导
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。...
椒盐适用人群
椒盐适用人群
一般人群均可食用 高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
油炒面做法指导
油炒面做法指导
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰...
椒盐知识介绍
椒盐知识介绍
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。
枧水对月饼的作用
枧水对月饼的作用
加入枧水的目的有三个: 一是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感; 二是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色; 三是枧水与酸进...
十大技巧攻克发面难关
十大技巧攻克发面难关
今天色尘就把发面的十个技巧写出来,希望能帮助那些想攻克发面难题的朋友们。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的...
葱油做法指导
葱油做法指导
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油; 2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡...
凉面营养分析
凉面营养分析
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
椒盐食疗作用
椒盐食疗作用
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
椒盐做法指导
椒盐做法指导
1. 调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放; 2. 应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、...
吃猪肝补血的五大禁忌
吃猪肝补血的五大禁忌
猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点: 我们知道,猪肝含...
日本地方拉面
日本地方拉面
札幌拉面 以其独具特色的浓厚的、略带甜味的大酱风味而驰名。面条是黄色弯曲状,蔬菜加汤炒好后,再装入碗里也是其特点。 喜多方拉面 使用较粗的扁平状的面条,加上颜色较淡并...
夏天吃热汤面祛暑保健
夏天吃热汤面祛暑保健
拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们吃的面各式各样、五花八门。古语里有“头伏饺子二伏面”的说法,夏季更是面食风行的季节。吃面条除了简单方便、增强食欲外,在面的种类...
如何去掉猪肝的腥味
如何去掉猪肝的腥味
将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。
凉面知识介绍
凉面知识介绍
炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。 凉面又称“过水面”。北京的过水面...
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