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台式三杯鸡怎么做?

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

  材料:

  鸡(1只)、(5片)、葱(1根)

  调料:

  食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)

  做法:

  1 光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。

  2 往砂锅内,依次放入姜片和葱白。

  3 倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。

  4 拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。

  5 将鸡块舀入碗内,便可开动了。

  厨神贴士

  1、砂锅可使锅内的食物受热均匀,不会因温度过高或过低而影响食物的原味,因此用砂锅来炖煮三杯鸡,可保持它的原汁原味。

  2、炖煮三杯鸡时,每隔十分钟要揭盖翻搅几下,避免鸡肉烧焦粘锅,影响成菜的口感。

  3、煮好的三杯鸡会有点油腻,饮食清淡者可以减少食油的份量,还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒,来烘托三杯鸡的味道。

  4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料,通常在卖海鲜的档口有售卖。