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台湾三杯鸡怎么做?

来源: 制作菜(美食)网 编辑:制作菜(美食)网 访问手机版

  材料:

  三黄鸡1只(或用去骨鸡腿2只代替)、香菇2朵、红椒适量(或者九层塔适量)。

  调料:

  生抽油半杯、加饭酒1杯、糖半杯、蒜1头、片适量、白胡椒粉少许、香油适量、植物油、少许老抽酱油(调色用)。

  做法:

  1.香菇和红椒切块备用。

  2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。

  3.炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。

  4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许、香菇块大火烧开,转小火焖10分钟,开大火收汁,最后加入九层塔和香油调味即可。

  小贴士:

  用一杯香油来焖制三杯鸡实在是很油腻,可以事先将鸡肉块过下油,焖制时就不用在加油了,起锅前淋入适量香油即可。