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辣椒油应该怎样炸才香
辣椒油应该怎样炸才香
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作: 1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静...
炒肉时如何更加鲜美
炒肉时如何更加鲜美
爆炒肉丝或肉片时,在调制淀粉时加点啤酒,炒出的肉丝或肉片味道鲜美可口。
香菇木耳怎么泡
香菇木耳怎么泡
香菇木耳怎么泡,菜肉保鲜学绝招 怎么选食材?食材怎么保鲜?怎么泡制常见食材? 保鲜之道: 猪肉:冬天没有苍蝇,可以将猪肉腌一下挂起来,做成吹肉,可以至少保存半个月。...
蒜泥保鲜法
蒜泥保鲜法
蒜泥保鲜法 蒜泥能否保鲜,其实与时间无关,关键是如何能让其不加速氧化。蒜泥保鲜的办法无关风月,只关热油。这是第五天的蒜泥,放置在空气中的,新鲜依旧! 做法: 1、做好的...
梅干菜简介
梅干菜简介
新鲜的芥菜,经晒软、腌渍、压石、发酵(约1週)、曝晒、发酵、札成球状、储存等步骤后,即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣肉」,梅干菜的酸咸香味充分融入猪肉中,风味...
梅干菜介绍
梅干菜介绍
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时...
梅干菜的营养与做法
梅干菜的营养与做法
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩...
霉干菜做法指导
霉干菜做法指导
1. 霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品; 2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜...
吃鸡蛋的10个常见误区
吃鸡蛋的10个常见误区
鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。 误区之一:蛋壳颜色越深,营养价值越高 许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是...
酸菜白肉很养胃
酸菜白肉很养胃
冬天天气寒冷,如果吃一款热气腾腾的菜肴,不但可以温暖你的胃,也可消散体内的寒气,而酸菜白肉就是一种最佳选择。 中医食疗认为,酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸...
家常焖牛肉的7点窍门
家常焖牛肉的7点窍门
做好家常焖牛肉的七点小窍门: 1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当...
糖醋汁配比小技巧
糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖,1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
如何使烤肉松软
如何使烤肉松软
家庭烤肉或出外烧烤时,在肉入炉前,先用沸水或热清汤浇一下,可使烤出的肉松软(若用凉水浇肉,肉会变得很英)。 在烤肉过程中,必须在一面烤熟后,在翻过来烤另一面,不要翻...
泡香菇的水不要倒掉
泡香菇的水不要倒掉
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。 卫生部北京医院副主任营养师李长平说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如...
炒出滑嫩的肉丝四秘籍
炒出滑嫩的肉丝四秘籍
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 2、要斜着切丝。俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。 3、给肉丝上浆。加适量淀...
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