欢迎来到制作菜(美食)网!

牛里脊肉适用人群
牛里脊肉适用人群
一般人群均可食用 1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用; 2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患...
炒肉丝的技巧
炒肉丝的技巧
家庭炒肉常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 1、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。...
水煮蛋减肥半月瘦8斤
水煮蛋减肥半月瘦8斤
水煮蛋减肥 半月瘦8斤 吃鸡蛋也可以瘦身?没错!现在就有一套包你狂瘦的食谱,它的主角就是水煮蛋。这份食谱采用的是“低热量饮食法”,每天只大约摄取7、8百大卡热量,让你能...
羊里脊做法指导
羊里脊做法指导
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味; 2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉; 3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔...
制烤肉的技法
制烤肉的技法
烤肉时,在肉放进烤炉前,先用开水或热清汤将它浸一下,可使烤出来的肉松软。同时,必须注意烤制顺序,在一面烤熟后,再翻过来烤另一面,不要总是翻来复去地烤,那样既费时费...
怎样炒牛肉才能鲜嫩
怎样炒牛肉才能鲜嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放...
川菜鱼香味怎样做
川菜鱼香味怎样做
“鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、...
吃烤肉的六大惊人危害
吃烤肉的六大惊人危害
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,...
怎样炒出滑嫩的肉丝
怎样炒出滑嫩的肉丝
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 2、要斜着切丝。俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。 3、给肉丝上浆。加适量淀...
炖牛肉诀窍
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改...
做扣肉和肘子的秘诀
做扣肉和肘子的秘诀
烹制扣肉,肘子,要煮到熟烂时马上涂上一层酱油(冷却后是涂不上色的),再在猪皮上刺孔,最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀,以促使猪皮内的动物胶部分流出,...
牛里脊肉做法指导
牛里脊肉做法指导
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点...
炒肉丝的诀窍
炒肉丝的诀窍
炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的技...
吃烤肉千万不能喝可乐
吃烤肉千万不能喝可乐
吃烤肉是许多人的最爱。因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味,成为许多人聚会的首选。殊不知,烤肉在熏烧的过程中,容易带来很多健康问题,比如脂肪含量高,胆固醇的含量也很高等...
糟熘、糖醋熘
糟熘、糖醋熘
是将原料油炸后,用以糖醋或糟卤等制成的卤汁熘制,方法基本上同焦熘、滑熘。如古老肉、醋溜白菜、糖熘鱼片等。
热门问答