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烧烤的配方及烧烤流程
烧烤的配方及烧烤流程
烧烤的配方及烧烤流程 选料: 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,根茎类可食用性食品都能用此法腌泡烤制。 配方: 1、肉串类:5公斤鲜肉计应加入...
炖鱼汤时要一次加足水
炖鱼汤时要一次加足水
做多少鱼汤要一次把水加足,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
炖鱼最简单美妙的方法
炖鱼最简单美妙的方法
蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。 一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的...
桑拿天适合喝鲤鱼汤
桑拿天适合喝鲤鱼汤
眼下不少地方正是黄梅天或是桑拿天,专家建议,这种天气不妨适当喝些鲤鱼汤,有助于健脾开胃、利水消肿。鲤鱼具有独特的食疗功效,适合咳嗽、肾炎水肿患者服用。 桑拿天 适合...
辣子味调制
辣子味调制
四川豆瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其它料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁,辣子...
芝士蛋糕烘烤技巧
芝士蛋糕烘烤技巧
芝士蛋糕做起来虽然简单,但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下,希望对大家有所帮助。 烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗?...
烤鱼是最营养烹调方式
烤鱼是最营养烹调方式
实验目的:鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后,鱼肉中的营养素变化。 实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架...
如何蒸出好鸡蛋羹
如何蒸出好鸡蛋羹
很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹,虽然做法不难,但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平,外形上很难看,口感上也比较干涩,下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。 鸡蛋羹是否...
为什么鸡爪又叫凤爪
为什么鸡爪又叫凤爪
凤爪,就是鸡爪,廣東文化中常用“鳳”來代替“鸡”一字,一般用肉用鸡的大爪,经过烹制,作为小吃,可以啃半天,吃的满嘴滋味,但没有吃进多少东西,不至于吸收太多。是嘴馋...
鱼汤清澈靠水温
鱼汤清澈靠水温
鱼汤清澈靠水温有的人煮汤的时候喜欢加进鱼汤来提升,但鱼汤一般呈混浊状,若放进清汤内便会影响卖相。要想煮清澈不混浊的鱼汤,可以先用温水略浸鱼骨,然后在水还没煮开的时...
煎蛋炸鸡引发女性癌症
煎蛋炸鸡引发女性癌症
近年来患乳腺癌、卵巢癌和子宫癌的女性越来越多,其中乳腺癌更成为女性的头号杀手。 你相信吗,引发这些现代妇科病的原因并不是性开放或性不洁,而可能是频繁进食煎炸烧烤食品...
哪五种人不宜喝鸡汤
哪五种人不宜喝鸡汤
鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤内所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮...
清蒸鱼的七大秘决
清蒸鱼的七大秘决
喜欢吃清蒸鱼么?会做清蒸鱼么?下面介绍七个在做清蒸鱼时候的窍门,不妨试试看。 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好...
做好清蒸鱼的九大关键
做好清蒸鱼的九大关键
在鱼的膳食中,能采用的烹调方式有多种多样,不过,想要突现鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择,当然清炖也不错,但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,还能...
正确清洗带鱼的方法
正确清洗带鱼的方法
带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
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