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水晶皮简介
水晶皮简介
是以澄粉及太白粉为主要材料制作而成的,制作的方式是用滚烫的沸水沖入干拌好的太白粉及澄粉中,而太白粉的多寡是成就面皮Q劲。书中的生蚝水晶饺、鲜虾饺就是使用水晶皮。...
清蒸鱼七大秘决
清蒸鱼七大秘决
鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的...
怎样蒸鸡蛋羹不粘碗
怎样蒸鸡蛋羹不粘碗
怎样使蒸鸡蛋羹不粘碗?其实很简单,如果在蒸鸡蛋羹时先在碗嫩抹些熟油,然后再将鸡蛋磕入碗内打匀,加水、加盐、蒸出来的鸡蛋羹就不粘碗了。 打蛋液的时候只要放入少许冷水一...
蒸排骨如何香滑入味
蒸排骨如何香滑入味
首先要放味拌匀,使之入味,再加生粉搅匀,然后加油拌匀,最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用中火,用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内,从而达到全熟。...
皮蛋瘦肉粥好吃秘诀
皮蛋瘦肉粥好吃秘诀
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 煮粥用的米...
制作清蒸鱼的三技巧
制作清蒸鱼的三技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此...
荷包蛋怎么做漂亮
荷包蛋怎么做漂亮
1、清水烧滚; 2、将盛饭的铁勺擦一层油,将一个鸡蛋直接打入; 3、将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方;持续加热。为了防止热气散失,后来我在勺子上面覆盖了一个小盖子,五分...
吃鱼头有助宝宝脑发育
吃鱼头有助宝宝脑发育
中华医学会提醒您:孕妇和哺乳期间的产妇多吃鱼和鱼头有益于宝宝大脑发育,儿童多吃鱼和鱼头会更聪明。 鱼特别是鱼头中含有与人的大脑功能有关的营养物质极为丰富,如卵磷脂,...
卤水蛋更美味的秘诀
卤水蛋更美味的秘诀
有空的时候做些卤水蛋,可作为平日的小吃。但是,让卤水蛋好吃也有小秘诀,那就是在煮熟蛋以后,先将蛋用冷水浸透、剥皮,再用刀将蛋白的四阁划出很多个小口子,然后再放入烧...
专家教你吃鱼头
专家教你吃鱼头
大街上,以鱼头做招牌的火锅店、沙锅店越来越多,集贸市场上的小贩也将鱼头剁下来,卖个好价钱。然而近来有消息说,鱼头是鱼体内毒素富集的地方,不能多吃。这一说法不免令消...
寒冬撑起Q弹肌 吃鲜鱼汤补胶原
寒冬撑起Q弹肌 吃鲜鱼汤补胶原
无论是那个世代,抗老都是女性毕生要学习的功课,特别是寒冷的冬季,肌肤水分被外在空气拉走之际,连带也会破坏胶原蛋白的结构,导致萎缩、失去弹性,使皮肤出现鬆垮、皱纹密...
吃清蒸鲈鱼最补脑子
吃清蒸鲈鱼最补脑子
大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,...
炸鸡变软如何恢复酥脆
炸鸡变软如何恢复酥脆
平日您懒得做饭的时候,是不是会炸些鸡柳什么的留着吃? 但是炸过的东西特别容易变皮变软,这里告诉您一个小窍门。 窍门:炸鸡变软后如何恢复酥脆 【窍门】 冲水,这可以使其恢...
炒鸡蛋味鲜松软的诀窍
炒鸡蛋味鲜松软的诀窍
炒鸡蛋时,加少许酒,炒出来的鸡蛋味鲜松软,且光泽鲜艳。
做鱼汤滴点荤油
做鱼汤滴点荤油
鱼的营养十分丰富,食疗功效也不可小视,常常成为诸多靓汤的主料。如鲫鱼汤能健脾利湿,和中开胃,活血通络;而鲤鱼汤则有利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。 而人们...
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